红网时刻新闻记者肖拓周震益阳报道
沅江麻香糕制作始于1821年清道光年间，已有五代传承人。2009年2月，“沅江麻香糕传统手工技艺”被列入第二批湖南省级非物质文化遗产名录。
于湖湘美食的“英雄榜”之中，来自洞庭湖畔的沅江麻香糕有着一席之地。洞庭湖区得天独厚的自然环境孕育了丰富的物产，黑糯米、芝麻、蔗糖等食材在当地百姓的巧手中碰撞出美食的火花，麻香糕应运而生。它以薄脆香甜、落口消溶的独特口感迅速在民间流传开来，成为当地饮食文化的重要代表，也成为湖南非遗传承的重要组成部分。
早期的麻香糕制作虽已初具规模，但真正使其走向辉煌的是1911年成立的“億昌”熬坊。沅江当地商人金涤珊独具慧眼，邀集十位股东，斥资一万银元创立“億昌”，寓意“億万民生，昌盛兴隆”。凭借沅江作为洞庭湖区域物资集散地的交通优势，“億昌”麻香糕声名远播，成为过往商船竞相采购的热门商品，在洞庭湖周边乃至全省都掀起了一股热潮，为其后续发展奠定了坚实基础。
岁月沉浮：时代浪潮中的坚守与波折
民国时期，尽管社会动荡，但沅江麻香糕产业却迎来了发展的黄金阶段。抗日战争爆发后，沅江因特殊的水路要塞位置，成为各界人士避难迁徙的重要通道。大量人口的流动为麻香糕带来了新的机遇。“億昌”麻香糕凭借纯正的口味、精美的包装和便携的特性，成为人们长途跋涉的首选干粮。在此期间，“億昌”积极适应市场需求，开发出普通纸、牛皮纸、铁厅、小竹篓等多种包装形式，满足了不同层次消费者的需求，进一步巩固了其市场地位，成功跻身湖南“四大名糕”之列，其品牌影响力在战火纷飞的年代依然不断扩大。
新中国成立后，麻香糕迎来了新的发展契机。1956年公私合营，沅江億昌糕点加工坊成立，继续传承麻香糕制作技艺，并不断拓展业务。1959年，麻香糕迎来高光时刻，300担“億昌”麻香糕被选作国庆十周年贺礼送往北京，成为全国瞩目的美食。此后，麻香糕在各类评选中屡获佳绩，先后荣获1980年的湖南省优质产品奖和益阳地区优质产品奖，以及1985年的湖南省优质产品“芙蓉奖”。然而，市场的风云变幻，1987年，沅江市糕点厂因无法适应市场经济的变革而倒闭，“億昌”麻香糕也随之在市场上沉寂，陷入发展困境，但其传承的火种并未熄灭。
重焕生机：传承创新的新时代篇章
1998年，一直从事麻香糕生产制作的手艺人周国栋，怀着对麻香糕的深厚情感与重振品牌的决心，邀股集资成立沅江亿昌食品有限公司，开启了麻香糕复兴之路。公司在传承传统工艺的同时，积极探索创新发展路径。2004年，“億昌”麻香糕在第六届中国·湖南（国际）农博会和益阳市首届绿色农产品展销会上双获金奖，并被评为沅江市旅游产品定点生产单位，市场认可度大幅提升。次年，公司荣膺益阳市农业产业化龙头企业称号，企业法人变更为第五代传承人周宏。
周宏接手后，积极推动企业发展。在产品研发上，不断推陈出新，黑芝麻麻香糕、麻糖卷、砂仁糕、无糖麻香糕等新产品纷纷上市，满足了多样化的市场需求；生产技术方面，成功研制出麻香糕生产专用机械设备，并获得12项专利，实现了传统工艺与现代科技的完美结合；质量管理上，建立了完善的体系，确保产品品质始终如一；包装设计上，紧跟时代潮流，不断更新换代。2006年，“億昌”凭借深厚的历史文化底蕴和卓越的品质，成功被商务部认定为“中华老字号”，标志着其品牌价值达到新高度。
价值之光：多元价值的璀璨汇聚
沅江麻香糕的价值体现在多个维度。从营养角度看，其主要原料芝麻和糯米富含营养。黑芝麻含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、维生素A、D及B族维生素等，长期食用对身体健康大有裨益。
在经济价值方面，麻香糕自诞生以来就对沅江的食品工业发展起到了重要推动作用，提升了当地食品的知名度。近年来，随着品牌影响力的不断扩大，市场需求持续增长，产品供不应求，在上海、江浙、广州、香港等地订单不断，有力地带动了地方经济发展，成为沅江经济的重要支柱产业之一。
工艺价值上，麻香糕制作需历经十六道主要工序，从糯米炒制、糕粉制作、吸潮、芝麻处理，到擦粉、打糕、蒸糕、切糕、包装等，每一道工序都精细繁琐，且需根据四季温度、湿度变化灵活调整配方，对制作者技艺要求极高。这一复杂工艺体系融合了多种名糕制作技巧，是洞庭湖区劳动人民长期生产实践的智慧结晶，为传统糕点制作工艺研究提供了珍贵范例。
文化价值层面，麻香糕见证了湖湘地区近两百年的社会变迁与文化发展。从民间传统美食到“億昌”熬坊的崛起，再到成为国庆贺礼走向全国，以及在港澳台和海外华人圈中的深远影响，它始终承载着湖湘人民的情感与记忆，是湖湘文化对外传播的重要名片，在凝聚民族情感、传承地域文化方面发挥着不可替代的作用。
传承新篇：匠心守护与未来展望
作为“億昌”麻香糕第五代传承人，周宏称，她对沅江麻香糕传统手工技艺有着深厚的情感与深刻的理解。自2005年接手企业后，她就肩负起传承与创新的双重使命。
同时，周宏高度重视人才培养，成立了“麻香糕传统手工技艺培训班”，在生产一线带徒弟，致力于培养第六代传承人，为麻香糕的传承注入新鲜血液，确保这一传统技艺后继有人。
展望未来，沅江麻香糕将继续依托深厚的历史文化底蕴，紧密结合现代科技与管理理念，持续提升产品品质，丰富产品种类，拓展销售渠道。在传承人的坚守与创新下，在社会各界的关注与支持下，这一传统美食必将在新时代焕发出更加耀眼的光芒，成为中华美食文化宝库中永恒的瑰宝，让麻香四溢的味道永远飘荡在湖湘大地，走向更广阔的世界舞台，续写百年老字号的传奇篇章。