立夏这些传统美食记得吃，营养高寓意好

立夏节气，分享三种传统食物：立夏饭、立夏蛋、立夏面，通过美食，过一个有仪式感的立夏。立夏饭

立夏饭，五色缤纷，寓意五谷丰登，民间认为，吃了立夏饭，一年到头都健康。

食材：

大米、腊肉或腊肠、蚕豆米、豌豆、笋丁、蒜苗丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、苋菜

调料：

蒜末，盐，胡椒粉、鸡精、食用油

做法：

1、大米洗净沥干，苋菜摘叶洗净另外清炒，其余所有食材洗净切丁。

2、热锅加油烧至六成热，下入腊肉丁爆炒透明，下入蚕豆米、豌豆、笋丁、蒜苗丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀，再加入沥干的大米翻炒，炒出香味，关火。将炒好的米倒入电饭煲中，加入清水，清水与米平，加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，按下煮饭键。

3、锅洗净烧热，加油烧至六成热，爆香蒜末，下入苋菜叶炒熟，关小火，加点清水，有红色菜汁渗出，加盐、胡椒粉调味，大火炒匀装盘。

4、米饭煮好后，打开盖子，将苋菜汁倒入其中一半米饭搅拌均匀变成粉色米饭，继续焖（保温键）10分钟。

5、吃的时候将米饭混合均匀，就成了五彩的立夏饭了。

“吃了立夏蛋，石头能踩烂。”意思是立夏这天吃蛋，整个夏天都身强体壮。“立夏蛋，满街甩”，立夏斗蛋，那可是立夏节小孩子们的最经典的游戏！

我依然记得，小时候妈妈教我用毛线编织装鸡蛋的小网兜。立夏一早，妈妈就将煮好的鸡蛋装进小网兜，我就挂在脖子上，蹦蹦跳跳去上学。到了学校鸡蛋还是热乎乎的，小朋友们就拿蛋碰蛋，比比谁的鸡蛋最硬，蛋壳碎了当场就要吃掉，最后胜利的蛋王都供着像宝贝似的，要挂在脖子上炫耀一整天！

所以，立夏蛋一定是蛋壳上没有裂纹的而且很坚硬的白水煮鸡蛋哦！

做法：

1、挑选硬壳蛋，鸡蛋清洗干净。

2、放入煮蛋的锅中，用冷水浸泡30分钟，让鸡蛋内的气压降低。

3、开火煮，放一点点盐，水煮沸后再煮5分钟，关火后，再焖5分钟，这样蛋壳就不会破裂。

“入夏面新上天”，寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。

食材：

1、绿色面条：菠菜汁30克，面粉60克

2、红色面条：苋菜汁30克，面粉60克

3、蓝色面条；蝶豆花汁30克、面粉60克

4、白色面条：清水30克，面粉60克

5、黄色蛋丝：鸡蛋1只，面粉1勺

6、配菜：蚕豆、绿豆芽

7、调料：花椒、干辣椒、蒜末、姜丝、葱花、盐、醋、胡椒粉、鸡精、辣椒油。

五色面条：

1、蝶豆花洗净，40克开水浸泡20分钟。取蝶豆花汁和面。

2、菠菜几颗洗净焯水，剁碎，包上纱布挤出绿色汁水。取菠菜汁和面。

3、苋菜洗净，锅洗净放入1小杯清水，煮苋菜煮出红色汤汁；取苋菜汁和面。

4、鸡蛋打散，一勺面粉用少许清水调匀加入蛋液搅拌均匀，热锅刷上薄油，小火，倒入鸡蛋摊饼，切丝备用。

5、余下的四色面团，分别擀成薄面皮，再切丝。

6、锅中加入清水煮沸，放入蚕豆、豆芽，下入五彩面条煮沸，用筷子搅动一下，避免面条粘在一起，加一小碗凉水，再次煮沸后捞出面条，过凉开水或者矿泉水（凉拌面这一步很关键哦），然后捞出面条摆盘（用方便筷子很好操作）。

7、热锅冷油，放入花椒炒香，转小火，加干辣椒爆香，加入蒜末、姜丝、小米辣、芝麻炒香，关火，加入生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、红油，红油多加点，搅拌均匀，装入碗中。

8、用勺子将红油酱汁淋在面条上。

来源：清影（美篇号：1679129）