溆浦蒿菜粑 春味正当“食”

红网时刻新闻3月24日讯（记者龙欢）野蒿随风绿，粑粑又飘香。在溆浦县以蒿菜为原材料制作的“蒿菜粑”是一道颇具地方特色的面食点心，也是众多村民寻找春天美味大秀厨艺的“拿手绝活”。各家馅料不同，滋味各异，但不变的是那带着蒿菜清香的春天味道。

眼下，正是蒿菜的最佳生长期，一大早，卢峰镇长乐村村民戴香翠约上亲朋好友来到油菜田间采摘蒿菜，嫩绿的蒿菜叶在露珠的映衬下格外新鲜，姐妹们将蒿菜的嫩芽小心翼翼地摘下来，不一会儿功夫就摘满了一篮。

将新鲜采摘回来的蒿菜清洗干净后进行焯水，约1至2分钟至蒿菜变软，然后将切好的腊肉小火煸炒出油，加入油辣椒，翻炒均匀后盛出备用，同时还根据个人喜欢的口味制作腌菜、调拌红糖芝麻粉等多种馅料。

另起锅，加入适量清水，放入处理好的蒿菜，水开后煮2-3分钟，接着加入糯米粉，边加边搅拌，使米粉均匀受热，成为软硬适度的面团状，用手经过一个多小时来回反复揉捏将其揉成光滑的面团后就可开始包馅了。

再放入适量炒好的馅料，待面团将馅料包起来，再轻轻压成圆饼状，一捏一揉一压，一个个厚薄均匀、大小相等的蒿菜粑被整齐地摆放在桌子上，最后再将包好的蒿菜粑放入蒸笼，底部铺上柚子叶，大火蒸15至20分钟左右至蒿菜粑熟透即可出锅了。

一笼笼香气扑鼻的篙菜粑便端上了桌，大家围在桌前品尝着自己亲手制作的美食，感受这份春天的味道。

在溆浦，蒿菜粑也称为“浆糍粑”，每年阳春三月，农户家都会制作一些蒿菜粑，以此来表达对远方亲人的思念之情，因方便携带、易保存的特点，成为在外游子与故乡最直接的味觉链接。