半岛全媒体记者尹彦鑫实习生王筱涵
持续的降雪天后，徐奎鹏操作机器将覆盖在盐池上的黑色薄膜收了起来，盐池里的卤水终于重见天日，继续接受日照和风吹。2月28日一大早，记者来到了位于大沽河入海口东侧的东风盐场（现青岛东风盐业发展有限公司），这是青岛最后的千亩盐场，承载了东风盐场盐业工人一个甲子的记忆。随着青岛海盐博物馆的建成、光伏发电设备的安装使用，如今，年产盐7000吨的东风盐场也踏上了转型之路，盐业人希望通过华丽转身，传承古老的制盐工艺，铭刻青岛盐业历史。
盐池航拍照片
产量：精工细作，年产7000吨“盐田蓄海水，赤日凝晴沙。”靠海吃海，胶州湾是青岛的母亲湾，这里不仅水产丰富，还是上等海盐的产区，可追溯到上世纪60年代的青岛东风盐场已经陪伴岛城人民将近一甲子的时间。如今大沽河入海口东侧千余亩的盐池，依然在传承着青岛盐业历史。
2月28日一大早记者来到东风盐场时，青岛东风盐业有限公司制盐公司副经理徐奎鹏正在盐池边巡视，对于在这里工作了30多年的他来说，这片盐池就是他的青春。
记者向徐奎鹏了解情况
跟随徐奎鹏在盐池间穿梭，记者发现这些方方正正的盐池呈现出的颜色十分不同。“通俗来讲这跟海水中的盐度比有关，盐度越低，盐池里海水呈现的颜色也就越浅，盐度越高，盐池里的海水呈现的颜色也就越深。”徐奎鹏介绍，记者所看到不同颜色的盐池在他们行业内有不同的称呼。“这一个个方形的池子我们叫卤台，分为初级制卤池、中级制卤池、高级制卤池和结晶池，海水的浓度通常是3波美度（行业用语）左右，而经过初级制卤、中级制卤、高级制卤三步过程后，逐步浓缩至26波美度的饱和浓度，此时卤水就要进入结晶池，再经处理，就能形成我们常说的颗粒盐。”
巨大的盐垛
在盐场的东北侧，记者看到了一个巨大的隆起，南侧露出雪白的大颗粒盐，因为前期降雪的缘故，如今这个巨大的盐垛上仍然覆盖着毡布。记者了解到，如今东风盐场内有8个结晶池，去年这8个结晶池共产盐7000多吨，这巨大的盐垛就是去年的产量。“去年的这个产量相对来说算是丰产了，捞盐之后我们就堆在这里。”徐奎鹏说，他们制盐跟日照、降水等因素有很大关系，也跟制盐工艺有很大关系。
覆膜：应对雨雪天要打起十二分精神“前两天的雨雪天对我们来说就是一个很大的不利因素，如果让雨雪进入到我们的盐池中，那对我们的产盐量会有很大的影响，会导致我们盐池中的波美度下降，甚至还会让我们之前的努力白费，因此，每逢降水，我们都不敢有一丝马虎，都会提前为盐池覆上膜，让盐池中的卤水不受影响。”徐奎鹏说罢指了指位于盐池一侧的黑色薄膜和篷布。
“现在好多了，收放薄膜都可以通过机器来拉动，最初的时候，这些全靠人工，每一场降雨前后都要最快的时间去收放，光这个活下来，都会大汗淋漓。”徐奎鹏说，现在他们主要是负责“监工”，看机器有没有拉到位，薄膜有没有破损的地方等等。
工人正在收大颗粒盐（资料图）
记者注意到，在池边，有绳子呈8字形整齐摆放，而并非我们常见的圆形排列，这又是为什么呢？“这些也是我们不断积累经验总结出的办法，平常见到的收绳方式机器在拽动的过程中容易出现打结的情况，一旦出现这种情况，在滑轮处就容易被卡住，绳子就会被拉断，就无法正常的覆膜。”
覆膜之后，并非就可以高枕无忧了，降雪下雨天，徐奎鹏和工友们还需要定时地去巡逻，及时查看排水是否顺畅，有没有异常积水的情况，会不会把薄膜压垮。“一到这种天，我们就有点心惊胆战，晚上更是睡不好。”徐奎鹏说道。
工艺：纳潮、制卤、结晶、收盐海盐生产是利用海滩滩涂建造的盐田和海水，经过自然蒸发浓缩提取氯化钠的过程。东风盐场有着优良的海盐生产地质与自然环境条件。这个场海盐生产基地位于具有“城市绿肺”之称的胶州湾绿洲湿地保护规划范围内，属于划定的生态红线，方圆40平方公里无工业，禁止任何新建基础设施和人为设施。盐场所在滩涂属鲁东构造剥蚀低山丘陵区堆积剥蚀平原亚区城阳—普东堆积剥蚀平原段，土壤为海线退出之沉积层，分为黏土层、软土淤泥层、青泥层三个层段，是海盐生产的最佳地质滩涂。
徐奎鹏在盐池边巡视
优质的海盐除了良好的自然地质环境外，还离不开严格的工艺。“简单来讲，海盐在晒制的过程中，经过将海水日晒蒸发浓缩变成饱和卤，将饱和卤饱施入结晶池继续蒸发结晶成盐。”徐奎鹏介绍，整个海盐生产工艺流程包括纳潮、制卤、结晶、收盐集坨四个阶段。“每个阶段都有讲究，这都是一代代传下来的经验。”
“比如说在纳潮阶段，我们会在每年的大年初一前后开始储备一年的海水，这个时候海上的渔船基本上不出港了，养殖业也没有往外泻水的，海水洁净，浮游生物也比较少。”徐奎鹏指着远处的几个小房子说，“我们会启动抽水机，将盐场纳潮沟里的洁净海水通过水泵提到我们的水池中，然后引入到卤台中储存起来使用。”
“第二个工艺就是制卤，这么多海水不可能同步进行，就像我们前面介绍的，在这个环节我们通过三个等级的卤台来逐级进行操作，一般初级卤台海水浓度在10个波美度以下，中级卤台在10到20个波美度，高级卤台在20至26个波美度。”因为日照强度和风力大小不同，每个卤台的波美度需要盐工凭借设备和经验去检测。“检测的时候我们一般会选择中间深度的位置进行，同时还要多点位检测，一旦达到临界值，初级卤台的海水就会放到中级卤台去，依次类推，一旦达到26个波美度，我们的卤水就会放入结晶池中。”
进入结晶池的卤水，就到了制盐的第三步，也就是第三个工艺——结晶。“结晶工艺是生产海盐的第三个步骤，将达到饱和的卤水，也就是26个波美度的卤水灌入结晶池后，这些卤水在结晶池中继续蒸发浓缩，以晶体形式逐步析出原盐的过程。”徐奎鹏介绍，在生产大颗粒盐的结晶池中，有一门手艺叫做拉碴，也叫活碴。“大颗粒盐是一个个六面体，如果不拉碴，大颗粒盐会沿着一个方向长成一个平面，这样会导致减产，拉碴的作用是让它六个面都能接触到卤水，都长盐。”
徐奎鹏正在检查结晶池内的情况
在大颗粒盐的结晶池中，每到蒸发量升高的季节，盐工师傅都会穿着防水裤、拖着很宽的爬犁在结晶池中拉碴。“每个池子的频率要根据蒸发量来看，蒸发量高的时候频率也会高，夏天的时候每天都要拉碴。”记者了解到，进入秋天后，结晶池中的大颗粒盐能达到二十多公分后，盐工们在结晶池中工作十分辛苦，可以说是举步维艰。
“收盐是生产海盐的第四个步骤，也是最后一个步骤，可以具体分为捞盐和堆垛。”徐奎鹏介绍，根据海盐生产品种的不同，捞盐的方式也有所差别。“普通大颗粒海盐一年只需要捞盐一到两次，运用扒盐机和运盐车将盐从结晶池捞出送至盐台子，然后运用堆垛机将盐堆积成垛。这个拍垛也是个技术活，一旦拍不好盐垛就有滑塌的风险。”最后，盐垛堆好之后，盐工们会用塑料篷布将盐垛盖好，以免漏雨造成损失。
“古法滩晒海盐，则有所不同，它需要每天捞盐，受压工人运用推盐耙，利用水的动力将细盐堆起，再控卤包装，整个过程不能使用任何机械，全靠人工操作，为了提高出盐率一般是在晚上进行，并且不能开灯避免有小飞虫影响海盐治质量。”徐奎鹏说，近两年东风盐场根据市场导向调整生产模式，已经不再生产滩晒海盐，滩晒海盐工艺通过盐业博物馆的方式留存。
特写：入行30多年，已经跟这片盐场融在一起如今55岁的徐奎鹏已经扎根在东风盐场33年，东风盐场是他的青春，他对这片盐场有着特殊的感情。“很小的时候，就跟着爷爷和父亲走进了盐田，父亲和爷爷在工作中，他就在一旁玩耍，与这个盐场的缘分从儿时就已经是注定了的。”
1991年，徐奎鹏正式进入盐场工作，接过了父亲和爷爷的接力棒。“一直以来，对大海都抱着一种发自内心的崇敬之情，我们祖祖辈辈生活在海边，享受着大海的馈赠，真正成为一名盐业工人后，这种感觉更加深刻。”
盐池航拍照片
晒盐，可能在别人眼中是“清水捞白银”的好差事，但徐奎鹏告诉记者，这背后的辛苦只有晒盐人自己知道。“在二三十年前那个时候，天气预报还不那么发达，我们就要自己学会看云识天气，提前做好防雨的工作，不管是严寒还是酷暑，盐池里的卤水该进行什么操作了，这些步骤一步不能少。”数十年的盐场工作，徐奎鹏已经和这片盐田融为了一体。
记者了解到，这千亩盐场已经是徐奎鹏的家，没有什么特殊的情况徐奎鹏基本上全年吃住在盐田。“看到这片盐田，对我们这些盐工来讲就感到心安。”徐奎鹏最大的心愿就是青岛盐业的历史被更多人记住。
转型：传承青盐文化打造青岛海盐博物馆21世纪初，盐企转型，企业开始退盐开发，盐田面积减少，原盐产量随之减少。至今，整个青岛盐区仅余东风盐场三工区这千亩盐田。相对于往日来讲，如今的东风盐场更多的是一种符号的象征，作为我国海盐的发源地，这里有老一辈的回忆，饱含老青岛人忘却不了的味道。
“除了盐田人，人们基本不会走进盐场，哪怕是我们生在海边长在海边的青岛人，对制盐都不是很了解。”徐奎鹏告诉记者，为了留住青岛制盐历史，传承古法制盐工艺，东风盐场也在转型增效，2023年9月份，依托东风盐场三工区，青岛海盐博物馆开门纳客。
青岛海盐博物馆
记者了解到，青岛海盐博物馆占地2855平方米，设计基本陈列6个单元，分别是“历史悠久”“艰难生存”“工艺领先”“多元发展”“时代追梦”“盐人匠心”。藏品包含638件青岛市盐场历史资料及盐业机械和工具，都是青岛盐区盐业发展最具代表性的物品。
学生们在青岛海盐博物馆参观
“我们先后到西海岸新区、老东滩、龙泉、尹家山、小场、即墨大桥、泊子的盐场遗迹和历史古迹进行考察考证，走访了近百位老盐工和盐务系统工作者，获取了大量相关资料。先后从国家电影资料馆、寿光盐业遗址、扬州仪征、原盐务局档案室、老盐企、离退休职工和民间等征集物件老物件，具有极大的历史意义。”博物馆负责人介绍，青岛海盐博物馆是传播青岛海盐故事、传播青岛的一个窗口，已经成为展示青岛盐业文化的金色名片，成为提升青少年科学文化素养的第二课堂。
青岛海盐博物馆内的展品
“开馆以后，我们的博物馆跟我们的盐场实现了联动，已经接待了数千学子零距离体验，相信会有更多的人了解到青岛海盐文化和古法制盐工艺。”相关负责人介绍，海盐博物馆旨在展示青岛海盐蕴藏的特色文化，再现青岛盐区的千年历史和时代风貌。今后将为传承盐业优秀历史文化、推进青岛市工业遗产保护工作、丰富青岛市中小学生社会课堂和科普实践贡献力量。
盐场内的光伏发电设备
除此之外，记者在盐场看到，一些太阳能发电板也已经安装。“企业也在探索在这片盐滩上进行绿色发展，走光伏发电的路子也是企业转型的一种探索模式。”工作人员告诉记者，目前盐场的用电基本上能够自给自足，后续光伏发电可能会并入电网，创造经济效益。
鄂公安网安备 4201602000211号