极目新闻评论员 纪平
把顾客没吃完的面捞回去，重新端给下一位顾客。上海映众小吃店最近出了名。（7月4日新京报）
这不是节俭，是违法。《中华人民共和国食品安全法》第三十四条写得明白：禁止生产经营腐败变质、混有异物的食品。剩面回锅，两条全占。
食客花钱买的是新鲜，不是别人的口水。商家敢这么干，无非算准了三点：一是食客看不穿，二是监管抓不住，三是成本压得住。
但他们算错了最关键的一点——口碑。
暂停营业的招牌，就是最醒目的警示牌。门锁了，钱断了，口碑烂了。一天停业，损失的是流水；长期关门，砸掉的是饭碗。这道红线，碰一次就可能被一票否决。对商家而言，再诱人的利润，也抵不过停业的代价；再精明的算计，也绕不开法律的制裁。
食品安全，从来不是小事。是早餐摊的热乎气，是餐馆后厨的洁净度，是每个普通人对“吃得放心”的基本期待。
这家店停业了，活该。但更该追问：还有多少家店在玩这种猫腻？
后厨的监控，是不是成了摆设？日常的检查，是不是走过场？消费者的投诉，是不是石沉大海？
监管不能总等媒体曝光才出手。等到镜头对准了，信任早就凉透了。
别拿“生存不易”当借口。餐饮行业再难，也不能拿人的安全换利润。省那点面钱，砸的是整个行业的招牌。
食客也要醒一醒，发现不对劲，别忍气吞声。你的沉默，就是给商家递刀。
法律的尺子必须再严些。立案调查只是开始，罚就要罚到疼，让后来者不敢越雷池一步。
舌尖上的安全，靠的不是商家的自觉，是法律的牙齿，是监管的眼睛，是每个人的较真。
一碗面，照出的是良心；一锅汤，熬的是底线。
守住一碗面的安全，才能守住大家的安心。