极目新闻通讯员 汪苏
春季以来，“春日+”消费新业态层出不穷，品茗尝鲜、户外露营、赏花踏青等消费场景持续升温，蓬勃发展的春日经济为消费市场注入了盎然生机。
伴随着春日经济的升温，海底捞也推出了各类春季产品，涵盖锅底、丸滑、时蔬、甜品及饮品等，为消费者奉上“舌尖上的春天”。
从山野到餐桌，海底捞全国上新五款春季新品
据国家统计局数据，2024年全国餐饮收入接近5.6万亿元，同比增长5.3%，增速比社会消费品零售总额高出1.8个百分点，充分展现了餐饮行业的韧性以及其对整体消费市场的显著贡献。
在此背景下，海底捞以“时令春鲜”为切入点，将春日限定食材与创新工艺结合，推出五款兼具地域特色与高端品质的新品。
据了解，本次上新的重头戏——“食神戴龙海鲜粥底锅”，为海底捞与香港“食神”戴龙先生联合研发，严选多种大米以黄金比例调和，配以南美白虾、干贝、鸡丝三味春鲜，经大火猛煮激出米香，细火慢熬成就绵密口感。
海底捞产品研发团队从32种大米中精选多地优质特色米种，配以海洋牧场扇贝、南美白虾及优质鸡肉，通过黄金比例调配实现米香与海鲜鲜味的深度交融。
新品“暴打鱼皮虾卷”则以白鲢鱼糜为外皮，包裹北部湾南美白虾馅料，再以云南高原贡菜捆扎定型，鱼肉弹嫩、虾肉紧实、贡菜脆爽，三重口感层层迸发。
“经多轮研发实验，我们最终使用白鲢鱼糜作为外衣材质。鱼皮制作难度极大，我们借鉴了传统肉燕皮的捶打工艺，经过60余次对比测算和捶打模拟，发现捶打次数不低于1600次才能达到最佳效果。”海底捞产品团队相关负责人介绍道。
通过溯源从平原到高山的核心产地，海底捞产品团队萃取各地独特风味，最终选择武夷山脉毛竹春笋、乌蒙山水果清芹、晶莹苹果丝瓜、脆爽鸡腿芥蓝四种菜品汇集而成“春日脆嫩笋蔬拼盘”——春笋与清芹鲜嫩多汁，丝瓜软糯肥厚，芥蓝清脆爽口，四种自然鲜味交织成极具春日代表性的好滋味。
甜品“滴落提拉米苏”的原料取自贵州高原抹茶、广西横县茉莉花，搭配阿拉比卡咖啡液，口感甜而不腻、清香扑鼻。
“云南酸木瓜五分野”则由云南酸木瓜、四川黄柠檬、山东苹果、陕西猕猴桃足足4种水果榨汁混合而成，茉莉花茶汤与酸甜味道交织，口感酸甜清爽。
因地制宜，区域化产品与服务受青睐
除了此次上新的五款春季新品外，此前湖北海底捞还推出了一系列樱花主题的新品及活动，如樱花型草莓慕斯、桃桃樱花冰酿以及樱花粉面等。
同时，还推出了樱花主题的美甲、编发、汉服拍照、簪花等活动。
在门店装饰上，海底捞的门店也融入了粉白相间的樱花元素，让顾客在享受美食的同时，也能沉浸在樱花的浪漫氛围之中。
“今年推出的樱花产系列产品消费者还是比较喜欢的，在过去的清明假期期间，我们的樱花系列产品点单率比较靠前，樱花系列服务，比如樱花款式的美甲、编发顾客也比较喜欢。”海底捞湖北区域相关负责人表示。
除了浪漫的樱花，莲藕也是湖北一道闪亮的名片，作为国家地理标志保护产品，洪湖莲藕以其粉糯清甜、藕香四溢的口感而闻名。
继去年“藕汤锅底”之后，今年湖北的海底捞再度上新“洪湖藕片”，为火锅爱好者提供新的涮品选择。
（图片由通讯员提供）
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