茅台涨价后，酒友们更看重粮食酒的品质

极目新闻通讯员 刘敏艳

11月1日，时隔5年零10个月，贵州茅台发布公告：茅台酒（飞天、五星）出厂价再次上调，平均上调幅度约为20%，市场没有引起轩然大波，其他品牌也没有跟风涨价。

不过，酒友们对于每天离不开的口粮酒，更加注重品质。最重要的，那就是必须纯粮食酿造。

“酒是粮食精，越喝越年轻”，白酒也被誉为“百药之长”。

因为传统的古法酿酒都是纯粮食酿造，汲取粮食精华，精心发酵加工而成，不仅可以满足口感的享受，还能为身体提供营养。

市场上粮食酒价格从十几块到几百块都有，怎样选择一款经济、实惠、性价比高的粮食酒，那还得从成本来分析：

一、粮食成本：15元/斤-25元/斤酒

真正的纯粮固态发酵的白酒，浓香是三斤粮食一斤酒，而酱香是五斤粮食一斤酒，那粮食的成本就在15元/斤-25元/斤酒。首先要看制作粮食酒的粮食，品质好的高粱、大米等一斤在四五块钱左右，优质的高粱、小麦和大米是做粮食酒最好的原料，营养价值高，酿出来的酒才会醇厚甘甜，成本自然会高一些。

用大豆、红薯和土豆等一些便宜的粮食也可以酿酒，成本自然会低。但根据新国标对白酒的定义，必须以谷物为主要原料，用薯类酿造的酒根本就不能叫做白酒。薯类一般每斤价格0.5-1元，但一般都用来制作酒精酒，薯类含有的果胶质较多，酿出来的白酒中容易出现甲醇超标的现象，这样的酒，喝了对身体危害很大。

二、酒曲成本：10元/斤-20元/斤酒

酿酒的工序非常复杂，要经过制曲、拌料、发酵、蒸馏、储藏，勾兑等工序。市面上大多白酒都是由3种酒曲酿成的：大曲、小曲、麸曲。从价格来看，大曲：8-10元一斤 ；小曲：3-5元一斤；麸曲：6.5-7元一斤。一般，每斤粮食所需酒曲大概在6两到一斤，换算成3斤粮食一斤酒的话，每斤酒分摊的酒曲成本大概在10-20元。

三、人力成本

从制曲到成酒，再到出厂运输、销售，整个过程中都少不了人力成本。

一个小型的酒厂最少需要30人左右才可以运作，平均一人一个月三四千元算是最低工资了，算下来也是不小的开销。优质的白酒也需要进行将酒体勾调，不同年份的酒进行勾调，可以保证酒体的稳定，所以好的酒厂会请很专业的调酒师，这样一来成本肯定会更高一些。

四、储存成本

正规的大酒厂，都会把新酒放在专用的酒窖里，存够年头再包装售卖。以窖藏3年为例，所用到的酒窖场地、质量管理、时间成本等消耗合在一起，每斤白酒至少10元左右。从一粒种子到能够端上桌的一瓶酒，需要大约五年的时间，这些资金成本比想象中要高得多 。

目前市面的粮食酒成本，最少也在40元/斤，已经是地板价了。

如果想喝真的粮食酒，一般不建议酒友选择太便宜的，每斤低于50元的粮食酒 。当然，也不用高估酒水的成本，很多高价白酒都是宣传成本以及包装成本占了大头。喝酒是为了酒品本身，完全没必要为酒包装和酒厂商的宣传买单。

粮多多口粮酒在中国酒都宜宾、泸州有自己的酿酒基地，精选5种道地好粮，固态发酵法酿造，闻一闻五粮浓香，品一品回味甘甜，好喝不上头，身体负担轻，醉得慢醒得快，价格实惠，不少武汉老酒客都给了很高的评价 。