目前，山东金乡蒜农正抓紧天气晴好的有利时机收获大蒜。据了解，今年大蒜价格出现了明显回升，较去年翻了一番。业内人士分析，“现在价格仍处于合理区间，后续大蒜价格走向，取决于市场。”
蒜农忙收蒜
价格翻一番
进入5月中旬，金乡县高河镇周油坊村的农田里，到处都是一派丰收的好景象，这里的大蒜正式进入收获季，就连空气里都飘着一股新蒜的味道。
蒜农周少剑正在收蒜
51岁的周少剑今年种了5亩地的红皮蒜，他和老伴正在地里采收大蒜。他坐在特制的墩子上，一只手把小铁铲往泥土里一插、一撬，蒜头被连根带起，另一只手提起蒜苗，三五个颗蒜摆放一堆。
周少剑这几天一直在打听大蒜价格，“今年价格应该行，鲜蒜这几天三四元钱一斤，比去年翻了一番。”欣喜之余，他也有些担忧：“今年应该是受气候影响，产量减少了。去年一亩地能收3000斤大蒜，今年我估摸着也就是2000多斤。
周少剑和老伴早上5点就到地里收蒜，晚上8点才回家。“我们已经收了4天，大概完成了2亩地，还得挖十来天。”他打算卖干蒜，“一是因为没有时间卖鲜蒜，二是因为干蒜比鲜蒜价格好。”
目前，周油坊村600多亩大蒜已经进入收获期。周油坊村党支部书记李海清则表示，“大蒜价格今年比去年是上涨的，不过产量去比去年要低。蒜农看到今年的价格，心里还是挺高兴的，能带动蒜农增收。”
市场就地晾晒
蒜商拿货积极性提高
5月19日上午，金乡大蒜国际交易市场内，不少蒜商正在将刚刚收购的鲜蒜拆包晾晒，密密麻麻的大蒜铺满一地。据金乡县大蒜产业信息协会旗下的“大蒜指数”微信公众号发布的数据显示，2022年5月19日的大蒜价格，鲜蒜为每斤1.5-1.8元，但到了2023年5月19日，鲜蒜价格蹿到了每斤3.4-4.5元。
当地蒜农老王开着卡车，将自家的两亩蒜拉到了交易市场，等待着蒜商前来采购。老王说：“今年产量比去年低，好在价格高，行情好，我就想着抓紧出手。”老王家种的红皮蒜，个头大，品质好，不时有蒜商上前询问。
蒜商收购新蒜
从东营赶来的蒜商李先生相中了一车大蒜，便拉着蒜农在一旁谈价格。李先生朝着蒜农伸手比划了几下，最终以4.1元一斤的价格成交。这车大蒜大概有七八千斤，李先生计划把大蒜放到冷库储存。他说：“再观望一下，等价格好的时候再出售。”
李先生来市场采购已经有一周时间，“今年市场上人气很旺，大家也都在猜测着价格的走势。”
据交易市场统计，5月19日上午高峰期有卖货车辆70多台，午后减少至四五十台。当日采购群体增多，买家拿货积极性相比前几天提高明显。
冷库“新老交替”
看行情出货
“我的冷库总储存量是三四百吨，现在已经储存大蒜达到了200吨左右。”和丰果蔬公司老板任广启介绍。
他在金乡干了十几年大蒜冷库储藏、运输、销售生意，遇到过大蒜价格上涨的好光景，也遇到过大蒜价格下跌的情况。他说：“今年价格好，蒜农能有不错的收益。”
新蒜陆续送到冷库
走进公司大院，就能看到很多货架上整齐地摆放着装有大蒜的袋子。任广启介绍，收购当地新蒜大概已经有一周时间，周边的大蒜都会往这里送。任广启说：“我们的大蒜出口到世界各地，主要在东南亚地区。”
此外，任广启提到，“现在正是‘新老交替’的时候，新蒜陆续入库，老蒜陆续出库了。”他透露，按照目前大蒜的价格，去年存蒜的客户会盈利不少。谈起大蒜价格，任广启表示，“我们看行情出货，未来可期”。
专家称价格在合理区间
后续价格走向取决于市场
“大蒜的价格从3月份开始上涨，现在的价格相比去年来说涨了一倍，但仍处于合理价格区间。”金乡县大蒜产业信息协会秘书长张宏波分析。
金乡大蒜种植历史已达2000余年，全县常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，带动周边种植大蒜200余万亩，是名副其实的世界大蒜种植培育、储藏加工、贸易流通、信息发布和价格形成五大中心，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉。张宏波表示，金乡蒜价就像一张晴雨表，牵动着全国甚至全世界的大蒜价格。
热闹的大蒜交易市场
谈起今年大蒜价格上涨的原因，张宏波表示，“今年大蒜价格不是最高值。2016年的大蒜存量过低，再加上2017年大蒜减产，所以2017年的蒜价暴涨暴跌。一直到2019年，价格回温。2020年到2022年，蒜农种蒜面积增大，供大于求，价格降低，所以蒜农连续两三年亏损。今年种植面积减少，再加上天气原因导致减产，总供应量是减少的，所以今年价格就上去了。”
“目前受影响最大的主要是蒜农，蒜农收益增大，前两年有亏损，今年能看到利润了。”张宏波说，“后续大蒜价格走向，还是取决于市场。”