前不久到武汉出差，出高铁站，就赶紧去找热干面店。直接点了两碗，闻着麻酱的醇香，大口吃着，发出“呲溜呲溜”的声响，劲道、酸爽，额上布满汗珠，吃得畅汗淋漓。旅途的疲劳瞬间全无，顿觉活力满满。
30多年前的1993年9月，从初到武汉，踏入航空路13号同济医科大学就读的那一刻起，我就与热干面结上了缘。
初尝热干面，是在学校食堂。热干面窗口，总是排队最长的。我想，首选人多的窗口肯定不会错，就稀里糊涂地排队买了一碗。习惯了麻辣川味的我，面对这碗黑乎乎、芝麻酱裹满面条的食物，内心满是抗拒。入口的瞬间，干涩的口感和浓郁厚重的麻酱味，让我满是疑惑：这没啥卖相的面食，怎么会是武汉人的挚爱？
在武汉的日子久了，我发现在大街小巷，热干面的身影无处不在。店铺老板抓几根碱面，丢进滚烫的沸水里，翻滚几下、捞起、沥干水分，盛入碗中，一勺香浓的芝麻酱、一勺色泽诱人的辣椒油、些许生抽、香醋，再撒上一撮葱花和几点脆爽的萝卜丁或者酸豆角，芝麻酱醇厚的香气，瞬间弥漫开来。
在大学食堂，我接过热气腾腾的热干面，双脚快步向教室走去，双手快速搅拌，芝麻酱均匀地包裹在每一根面条上，变得油润红亮。双眼余光瞄着路面和碗里的热干面，悄然成为学校风景和学习日常。
渐渐地，我体味到热干面的魅力所在：筋道的面条被醇厚的芝麻酱均匀包裹，每一口都是嚼劲，面条的爽滑、芝麻酱的浓郁、辣椒油的香辣、葱花的清新、酸豆角和萝卜丁的爽脆，咸香中带着微酸，在舌尖上交织碰撞，丰富的口感在舌尖上跳跃。原来，热干面的美味，需要用心品味，就如我初来武汉适应新环境、融入新生活，需要时间与耐心。
在武汉的五年，是我人生中至关重要的一站，这段时光，有学业的重压，有知识的馈赠，更有热干面带来的独特温暖。初入大学，学科里生物化学、药理学和病理生理学等三道“鬼门关”，让我体会到其中艰难。生物化学里复杂的代谢通路，解剖学中精细的人体结构，病理学严谨的诊断标准……每一门课程都是一座陡峭的山峰，横亘在我的求学之路上。那些年，教室之间的奔波成了生活的常态，每次上课都像是一场紧张的赛跑。
幸好，总有一碗热干面陪我伴我。边走边吃热干面，是在忙碌中的独特节奏；热干面，是同济医科大学校园生活的味道。“同舟共济，开拓创新”的校训、严谨的学风，如热干面的独特风味，让我终生难忘。教授们认真负责，对知识的讲解细致入微，对学生的要求严格苛刻。从无机化学有机化学到生物化学的天平和试管、沉淀与滴定，从“望触叩听”到戴着手套打结，从观摩到操作，每一个细节都如碱水面与芝麻酱一丝不苟地融会贯通。
热干面，更是武汉的味道。如同武汉人的直爽、热情、坚韧，热干面走进我的五年大学生活。武汉人有话直说，绝不藏着掖着，就像热干面，没有花哨的噱头，简单直接，却让人回味无穷。武汉人的热情如麻酱那么醇厚，记得当年我第一次出川乘坐绿皮火车到武昌火车站，两眼抹黑的我向路人问路，他们不仅热情指引，还提醒火车站周边的各种险恶，到了航空路立交路口太多，把我引向正确的路口。
2018年，在大学93级三大班毕业20周年聚会期间，从全国各地而来的同学不约而同喊出“吃热干面、寻当年味、续同学情”。一群已过不惑之年的中年人，步伐匆匆又满含期待，朝着学校对面的热干面店聚集。还未进店，那股浓郁醇厚、独属于热干面的香气，便径直入鼻，瞬间勾起往昔的味道。有人深吸一口，感慨“还是这个味儿”，众人纷纷点头赞同。大家谈及当年一起端着热干面跑教室抢座位等趣事，那时候的我们，青涩又朝气满满，一碗热干面就能带来简单纯粹的快乐。
如今，武汉热干面于我，不只是一种食物，更是一种情怀。信息化时代带来新的快乐，淘宝、抖音、美团让我在千里之外就能够买到热干面，虽然味道赶不上武汉街头现做，但那熟悉的烟火气，依然能瞬间拉满我那段青春记忆。岁月里的点点滴滴，让我怀想一生。
（文铭生，男，四川蓬溪人，曾在同济医科大学就读，现任四川省自贡市卫健委副主任。）
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