图说丨“零添加”？

李法明/图 嘉湖/文

据3月21日央视网报道，最近，几款宣称“零添加”的酱油中检测出镉、总砷的报道引起广泛关注。尽管检测结果中重金属的含量都没有超过国家标准，但涉及酱油这一家家户户不可少的调料，在社交平台上依然引起了热议。

近年来，人们对食品“配料表干净”的诉求越来越高。为此，不少企业推出号称“零添加”的商品。然而，正如专家所言，现实中的“零添加”很可能是商业噱头。此前就有媒体曝光过所谓“0糖”仅仅是“0蔗糖”，如今，“零添加”又被检测出重金属物质。比人们对商家的宣传语失去信任更严重的是，此类问题一再发生，可能会加剧人们对食品添加剂的误读和反感，这不利于宏观层面上的食品安全。事实上，从科学视角看，食品添加剂有保鲜、保质、提升口感等作用，只要严格按照国家标准开展生产，就不必“谈添加剂色变”。希望有关企业能够同社会各界一道，用扎实的技术、安全的产品、靠谱的宣传，共同涵养公众“舌尖上的科学素养”。