极目新闻评论员 屈旌
3月15日，央视“3·15”晚会曝光部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂，让虾仁增重吸水，以赚取更多利润。
国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有极为严格的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，导致虾仁磷酸盐含量严重超标，以及通过包冰二次增重。
九派新闻报道，被曝光企业之一，湛江市良基食品冷冻食品有限公司的负责人却回应称“被央视点名也没办法，我们的虾仁是完全按照国家标准来做的，是规范的。”
据央视最新消息，广东省湛江市市场监管局联合湛江市公安局组成工作专班，会同属地市场监管、公安部门，联合组织执法人员赶赴涉事企业开展检查。
央视曝光的专题片里，有详细的采访和调查，记者已经掌握了充分的证据，包括视频记录、企业工作人员的口述以及专业的检测报告。这些证据都充分表明，涉事企业加工虾仁时，违规超量添加了保水剂，将之作为给产品增强、强化口感的挣钱法宝，而且还在产品外包装上故意隐瞒了这一信息，也就是说，很大可能就是在“知法犯法”。
面对如此确凿的证据，涉事企业竟然还能振振有词地声称自己的产品符合国家标准，这种睁眼说瞎话的行为，简直令人哑然失笑。检测报告显示得清清楚楚：湛江良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐含量高达每公斤12.5克，远超国家规定的千分之五标准，超标幅度达145%，请问企业所说的符合标准，到底是哪来的标准？被央视当着全国消费者的面儿点名了，不承认错误，彻底反思，接受处罚，居然两手一摊说“没办法”，这究竟是在做生意还是在耍无赖？
一家做食品加工的企业，对生产状况的含糊其词，对违法行为的“理直气壮”，这背后隐藏着的心态，令人细思极恐。
一方面，这暴露出该行业内部可能已形成了一种不良“惯例”，部分企业长期违规操作，久在鲍鱼之肆不闻其臭，觉得“大家都这么做，我为什么不行？”，哪怕是被媒体曝光，也不过是遭遇了一点小挫折，等风头过了就能重操旧业。
另一方面，也反映出企业负责人对法律的蔑视，缺乏最基本的职业规范和道德操守。他们似乎认为，只要能够赚钱，就可以不顾一切地违规操作，将消费者的健康安全弃之不顾，这种不良心态导致他们对违规行为习以为常，甚至根本将规矩抛在脑后，不但暴露出企业的“黑心”，更损害了整个行业的信誉。
目前，既然当地已组成了工作专班，对涉事企业进行检查处置，这是一个积极的信号，也展现出监管部门对食品安全问题的重视和刮骨疗毒的决心。但这只是一个开始，我们还需要看到更深入和有力的查处行动，彻底查清这种违规行为，到底是个别现象还是普遍乱象，要拿出既有针对性又能全覆盖的监管措施，灭了这些无良企业“嘴硬”的嚣张气焰。
涉事企业嘴硬的背后，是傲慢与无知的心态在作祟，是企业对法律和消费者权益的漠视。这就需要通过严厉的制裁和有力的监管，去纠正这种心态，维护市场的公平和诚信。
同时也需要反思，为什么这些企业敢于如此大胆地违规操作？监管体系究竟还存在哪些漏洞？违法成本是不是需要进一步提高？只有从根本上解决这些问题，才能有效地监督企业守法经营，不敢越雷池半步，才能确保食品生产安全优质，守护人民群众“舌尖上的安全”。
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