极目新闻记者 杨锦英
视频剪辑 胡祉祺
在广州市海珠区南华中路，开着一家不到70平方米的素食馆。每到中午和下午的开餐时间，素食馆门前便排起长队——不为等座，而为领取一份免费爱心餐。
这些爱心餐，是到店用餐的顾客额外捐赠的“待用快餐”，8元一份，从2013年至今从未涨价。
店门口挂了一个小黑板，上面写着9年来素食馆待用快餐项目的捐赠数量。2022年9月19日，上面的数字显示：“累计认购917411份，累计领取908633份，累计剩余10578份。”
写着“待用快餐”订购数量的小黑板
顾客认购快餐送给有需要的人
弘善素食馆的老板成瑞红来自广东清远连州市，他16岁便外出打工，四处奔波，其间在素食馆做了很长时间大厨。
2012年底，36岁的成瑞红和妻子决定扎根广州，便在该市海珠区南华中路租了一间不到70平方米的小铺面。一番筹备后，弘善素食馆于2013年2月开张了。
一开始，弘善只是一家普通的素食自助餐厅，店内提供十数样菜色，年轻人13元一人任吃，60岁以上长者10元一位。
素食店的收银台前印着自助餐的定价
一天，成瑞红在工作间隙看到，一名70岁的老太太正在店门口的垃圾桶里捡东西吃。“她跟我的父母年纪差不多。”成瑞红回忆，“我于心不忍，打了一盒饭菜给她吃。”
这件小事引发成瑞红的思考：怎样可以帮助到这样的困难人群，为他们提供一餐饭？
经朋友介绍，成瑞红了解到国内当时正兴起的“待用快餐”行动，即前去快餐店就餐的人提前买下一两份快餐寄存在店里，以便提供给其他有需要的人。这让他的思绪豁然开朗。
2018年8月，成瑞红开始在店内推行待用快餐。食客在花13元吃一份自助餐的同时，还可以另外花8元钱认购一份待用快餐，这份快餐将免费派送给有需要的人。
“我们可以说是广州第一家做待用快餐的餐厅。”成瑞红表示，一开始，许多人不了解这一项目的意义，他便一个个向到店的顾客解释，还在店内张贴了待用快餐的科普海报。
最初，认购快餐的人少，分发出去的也少。成瑞红和妻子收档之后，骑着三轮车外出派发待用快餐，只发出去不到10份。“部分人不愿接受我们的派饭，他们有的很诧异，有的不能理解我们在做什么。”成瑞红说。
但成氏夫妇始终没有气馁，他们骑行在人民桥、解放桥等流浪汉聚集的露宿点，还曾到过江对面的越秀区一德路派饭，越来越多街友（当地对露宿者、流浪汉等人的友善称呼）了解并接纳了这种公益方式。
与此同时，弘善素食所在的海幢街道办得知成氏夫妇正在开展待用快餐活动，便将他们介绍给社区内的孤寡老人及家庭困难者。这样一来，待用快餐亦在社区中推广出去。
慢慢地，领餐的人越来越多，认购待用快餐的人也越来越多，一天派一餐变为一天派两餐，餐厅在门前支起饭桌，有需要的人都可以到店领饭。
截至2022年9月18日，弘善素食餐厅已经累计认购917411份待用快餐，累计领取906833份。
店内的自助餐菜色
困难人士可长期领取
如今的弘善素食馆仍是一间小店面，但有了五六名员工。9月19日下午4时许，极目新闻记者来到店里时，她们正在将待用快餐的饭菜分装到饭盒中，每份是三个素菜加一份米饭、一盒白粥，还有糖水可供选择。
店长芳姐正手脚麻利地往饭盒里装粥。这个扎着短发、笑容爽朗的女子是成瑞红的朋友，5年前来到店里帮忙打理生意。
“我们的开餐时间是中午11点到下午2点，傍晚5点到晚上8点。”芳姐介绍，“我们兼顾常规的自助餐和待用快餐，所以厨师早上7点多就开始备菜，其他员工则会在开餐前一小时分装快餐。”
如今，弘善素食每餐都会派出100多份饭，来领餐的有孤寡老人、残障人士，也有街友及其他生活困难的人群。为方便派餐，芳姐专门制作了“领饭卡”，有低保、残疾证等困难证明的人士可以申领，凭卡长期到店领取快餐。
19日下午到店的有一名头发花白的老奶奶，她住得远，需要坐公交车到店，但她风雨无阻；有一名手挎大包塑料瓶的阿姨，接过快餐后会朝店员一鞠躬，说一句“阿弥陀佛，谢谢”；有一名衣着破旧的年轻人，背着一个褪色的双肩包，那里面或许是他全部的行囊……
他们几乎都是弘善素食的熟人，“每个人背后都有一个特殊的故事。”成瑞红告诉记者，“有些老人一个人在家，也没能力做饭，已经来店里领餐很多年了。有些人家里有个生病的老伴，会领两份餐走。”
遇到因各种原因流浪街头的年轻人，素食馆则不仅给他们提供餐食，也尽可能给予帮助。
最令成瑞红印象深刻的街友之一，是来自贵州的小郑，他们相遇于5年之前。彼时小郑18岁，到广州打工，却因丢失身份证只能在解放桥底露宿，浑身脏兮兮的。成瑞红在派饭时发现了他，不仅给他送去饭食，还将他带回家洗漱。剪去一头凌乱长发的小郑感动于成瑞红的善意，他留在弘善素食当起了义工，一干就是两年，后又回归故乡，重启人生路。
这些年来，弘善素食已见证了六七名年轻人找到工作，开始新生活。有人像小郑一样找到了新工作，也有人直接留在了素食馆，一干就是2年多。
“有时候人生会遇到暂时的低谷，而我们做的，就是向低谷中的人们传递社会的温暖，让他们提振信心。”成瑞红说，“有时候，逆流而上，差的就是这一点信心。”
店员正在派送“待用快餐”
有人一次认购365份
2013年至今，弘善素食馆派出超91万份待用快餐，认领价格始终保持8元不变。
在成瑞红看来，弘善素食馆能够坚持待用快餐项目的原因，在于“流动的善意”。他们将善意通过快餐播撒向有困难的人，又有源源不断的善意涌入这间小店。每一份待用快餐背后，都有一名认购人的爱心。
在弘善素食馆门前悬挂的小黑板上，记录着每天的“待用快餐认购名录”。一天下来，小黑板上能登记几十个爱心人的名字，多的时候有超百个。
其中，有几个名字是半永久的，因为他们提前认购了一个月甚至一年的待用快餐。
袁女士的名字就被写在“半永久名录”中——据芳姐介绍，她30来岁，定居国外，但每年清明都会来到店内，吃一份素食，再认购365份待用快餐。近两年袁女士因疫情无法回国，善款则通过微信雷打不动地转来。
家住素食馆附近的街坊中，亦有不少是认购待用快餐的回头客。记者在店采访期间，便遇到了3名女士前来认购快餐，不同的数额，相同的心意。对待每位认购人，芳姐都会双手合十一鞠躬，再说一句祝愿语，“多谢，祝你身体健康。”
认购了3份快餐的郑小姐告诉记者，她已经在店里多次捐餐。“过来吃饭就会顺便捐餐，”她说，“对我来说是顺手，但对没饭吃的人来说，至少可以帮他们饱肚。”
还有一些特殊的捐餐人，他们曾是受益者，后来变成了捐赠人。
捡破烂的陈叔（化姓）是来弘善素食领待用快餐的常客。他常穿着破旧的衣服，手里拎个大袋子，里面是他捡来谋生的瓶瓶罐罐。
但有时候，陈叔来店里不为领餐，而为认购。他的大袋子瘪下去，变成10元20元的零钱，放到店门口的桌面上，认购一份待用快餐。“我觉得他真不容易，劝他拿钱去买衣服买水喝。”芳姐说，“但是他说不用，扔下就跑。我也只好收下。”
除了认购待用快餐的人们，社会各界力量也给予素食店不少支持。9年来坚持派发8元一份的爱心餐并不容易，这么多年来甚少涨价的房东和始终以优惠价格供货的菜商，给了弘善素食底气。爱心企业家、慈善机构给予的帮助更是不胜枚举。成瑞红记得，有一回他到店开门时，发现门口多了十几袋大米和好几罐食用油——这来自一名不愿透露姓名的企业家的捐赠。
这些流动的善意，是成瑞红夫妇坚持待用快餐项目、坚持8元低价不变的动力。如今，他们已在广州开了5家素食分店，均开展待用快餐的认购。未来，成瑞红希望“不忘初心，继续将爱心传递下去”。